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 GASTRONOMIA CINEGETICA

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Montero
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MensajeTema: GASTRONOMIA CINEGETICA   Jue Feb 02, 2012 2:39 am

Aprovechando que me acabo de zampar una caldereta de venado, cocinada por mi mismo, y que sorprendentemente estaba de cojones, abro este tema para que contemos todas las recetas y secretos, de este apartado tan importante (por lo menos para mi) de la caza.
Pues si, me ha salido bien y todo. Es la segunda vez que la hago (la primera con gamo). La receta la pille de:
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33591-caldereta-de-ciervo es bastante facil de hacer, aunque un poco laborioso el proceso....
Otro día hice lomo, si se hace en olla .... como chicle, por propia esperiencia, pero a la plancha, vuelta y vuelta sale bastante bueno.

No es como el conejo con arroz o las perdices estofadas de mi madre, pero me ha hecho ilusion cocinarlo yo...

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cibermax
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MensajeTema: Re: GASTRONOMIA CINEGETICA   Jue Jul 26, 2012 7:51 pm

Yo para el fogón soy un poco "zarpas", así que me limito a comer y acriticar lo que como....jajajja, sin duda mi plato favorito de caza es el "jabalí con patatines" como lo llamamos por aquí en Asturias, si algún día os pasáis por esta tierra, no dejéis de probarlo..., que no todo es disparar...xdd

Básicamente de platos de caza mayor los he probado casi todos, ciervo,corzo,cabra,venao,gamo,rebeco,etc.... y claro esto es como todo, depende mucho de quién lo prepare, no todo el mundo sabe meterle mano a este asunto y difieren mucho de un cocinero a otro.

En yankilandia he probado varias cosas, alce, bisonte,caribú y alguno más....más de lo mismo, depende de quién y como  lo cocine , lo que me gustó en un sitio, en otro estaba ni la mitad de bueno, pero en general el que más me gustó fué el alce...

De caza menor tambien he probado bastante, perdíz, codorníz, faisan, arcea,... etc....psaaa, la pluma no me va mucho, ni pa cazar ni pa comer, así que no podría recomendar ninguno en concreto.


Ya sabemos quien va a cocinar y quien va a catar si algún día llegamos a comer juntos...jajajajja, ahora nos falta un experto en vinos y ya está liada...


Saludos

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Última edición por cibermax el Vie Jul 10, 2015 12:37 am, editado 2 veces
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sebasanti
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MensajeTema: Re: GASTRONOMIA CINEGETICA   Sáb Jul 28, 2012 6:58 pm

eeehm mi cocina favorita es cuando voy a cazar ciervo colorado al PN Nahuel Huapi en el sur argentino, que por cierto es hermoso!!

normalmente lo preparamos (yo y mi tio) en un asadito para compartir con la Flia. o si no en escabeche para transportarlo a Buenos aires Razz

sino cuando salgo de caza, sin irme a 1300 Km jjejeje cazo Codorniz, liebre o pavas de campo con la Winchester o sino Liebres y algun que otro Zorrito con el .22

las liebres las hago a la plancha, las codornices al horno con papas! y las pavas de campo hervidas, en un caldito o sino en rodajas pequeñas y acompañadas de un Vitel Tone mmmhh me agarro hambre jejeje


igual esta temporada quiero cazar jabali y ver que tal... pero tengo que ahorrar para poder comprar un 300 minimo... algo como un Mossberg .308 M100
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cibermax
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MensajeTema: Re: GASTRONOMIA CINEGETICA   Vie Jul 10, 2015 12:39 am

Solo por mover un poco esta sección, ¿Qué pasa? ¿no coméis o habéis comido caza?...pues eso, contarnos.


Saludos

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Alkaid1958
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MensajeTema: Re: GASTRONOMIA CINEGETICA   Vie Jul 10, 2015 1:22 am

He tenido la suerte de comer de casi todo lo cazable y comestible del país, gracias a la tradición cinegetica que imperaba en mi familia paterna desde mis bisabuelos. Hoy eso ha pinchado pues la generación de nuestros hijos (los de mi familia) prefieren ir a cazar a las discos, otros tipos de hembras.
Dicho esto, estoy de acuerdo en casi todo con Ciber. Salvo en lo de la menor emplumada. Disfruto con fruiccion de los guisados de patirroja, ánade real (especialmente preparado por mi madre, sino sale un chicle), también conejo,  ...
De la mayor, y en concreto del jabalí, por aquí también se prepara en taquitos con patatas y esta de muerte. Lo hacen bien.
La arcea, becada, la he probado con chocolate y no me gustó nada.
En fin, sobre todo supongo que aparte del material hace falta buena mano para la cocina.
Yo preparé alguna vez lomos o solomillos de ciervo o corzo y me quedaron duros, no es lo mío.
Asumo el rol de poner la mesa
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